【食材配方】（2 人份）
主料：红薯粉 200 克（约 1 把 / 人，选洁白光亮、弹性好的优质粉）
配料：油炸花生仁 30 克、油酥黄豆 30 克、芹菜末 30 克、芽菜末 20 克、榨菜末 20 克、香菜末 15 克、牛肉末 80 克
调料：陈醋 40 克（选陈酿老醋，酸香醇厚）、辣椒油 30 克（四川红油最佳）、酱油 15 克、食盐 3 克、味精 2 克、葱花 10 克、植物油 10 毫升、鲜汤 500 毫升（骨汤或鸡汤，无汤可用开水 + 1 勺鲜蔬粉替代）
【详细步骤】
1.预处理配料，省时间：
牛肉末用少许植物油炒熟（中小火炒至肉末变色，加 1 勺酱油提鲜，避免炒老）；
芹菜末用开水汆 10 秒，捞出过凉水，保持脆嫩；
油炸花生仁和油酥黄豆提前准备（可买现成的，也可自己用冷油慢炒，炒到变色关火，余温能让花生更脆）。
1.调灵魂味汁，定酸辣底：
大碗中放入陈醋、辣椒油、酱油、味精、芽菜末，注入烧开的鲜汤（汤要够热，才能激发调料香味），搅拌均匀，尝味后按需加盐（酱油和芽菜有咸味，盐别多放）。
1.烫粉组装，快速出锅：
红薯粉放入开水锅中烫透（约 3-5 分钟，粉能掐断且无白芯即可，别煮太久，否则没嚼劲），捞出沥干倒入味汁碗中；
依次加入芹菜末、香菜末、榨菜末、油酥黄豆、油炸花生仁、牛肉末、葱花，拌匀就能吃 —— 牛肉的香、花生的脆、粉条的劲道，裹着酸辣汤汁，一口就停不下来！
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